En un tazón grande mezcla la harina de maíz, el agua tibia (o el agua y la leche), el queso rallado, la sal al gusto y la mantequilla.

Usa tus manos para que la masa se compacte completamente. Forma unas bolas del tamaño de un puño y luego aplástalas con tus manos, o con la ayuda de un plato.

Calienta una sartén o una parrilla, y engrásala con un poco de aceite o mantequilla. Acomoda las arepas en la parrilla y déjalas a fuego moderado, hasta que doren. Minutos antes de servirlas, cúbrelas con rodajas de queso por encima, hasta que éste se derrita.

Hacer el hogao cortando los vegetales en tiras y poniéndolos a transparentar en una cazuela con aceite de oliva y sal por espacio de 10 15 minutos aproximadamente. Poner a punto de sal y de pimienta.

Abrir las arepas por un solo lado y rellenar con el hogao.