Se marina la carne de cerdo con la ralladura de limón, el anís estrellado, el azúcar mascabo, la canela, los dientes de ajo, tomillo, romero, orégano, ají jalapeño, aceite de oliva, bourbon y pimienta. Se tapa con papel aluminio y se lleva a heladera por 2 horas.

Cocinar a fuego medio por todos sus lados.

Cocinar unos minutos el limón cortado por la mitad para luego usar su jugo sobre las piezas de cerdo. Servir caliente, acompañado por ensalada.