En primer lugar se debe realizar la salsa bechamel: colocar la manteca en una sartén y cuando derrita se añade la harina. Cocinar por 2 minutos hasta que espese. Luego añadimos la leche, nuez moscada y sal. Revolver en forma constante para evitar que se hagan grumos. Cocinar hasta que espese bien sin que hierva. Reservar.

Para la salsa Parisienne: colocar la manteca en una sartén y cocinar el pollo previamente cortado en cubos hasta dorar por todas sus caras. Retirar y reservar. En la misma sartén sofreímos ahora los champiñones en láminas, luego cubitos de jamón y añadimos nuevamente el pollo (se añade manteca si es necesario). Luego incorporamos la crema de leche, revolvemos hasta que comience a espesar/reducir. Añadimos por último la salsa bechamel. Continuamos revolviendo hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Por último agregamos la pasta ya cocida. Servir caliente.